Welcome to Dorf Braü
Am 01.Juli 2005 haben wir unser urig gemütliches Brauereilokal „Dorfbräu“ eröffnet. Hier können sie unsere hausgebrauten Bierspezialitäten genießen. Für den kleinen Hunger halten wir unsere Brauereijause, frische Weißwürste und andere Kleinigkeiten bereit. Täglich ab 15.00 Uhr geöffnet. kein Ruhetag
Die Dorfbräu Mikrobrauerei wurde im Frühjahr 2004 errichtet und ist seit Juli 2004 in Betrieb. Das Sudhaus, in dem all unsere Biere ihren Anfang nehmen, ist in das Brauereilokal integriert. Von dort aus wird die Würze in den dahinter gelegenen, einsehbaren, Gärkeller weiter geleitet. Hier kommt es dann zur Vergärung, Reifung und Einlagerung unserer naturtrüben Biere. Die Anlage ist auf eine maximale Jahresproduktion von 30.000 Liter ausgelegt. Unser Hauptaugenmerk gilt der Produktion unseres Dorfbräu Hell und des Hefeweizens. Es werden sporadisch aber auch weitere Spezialbiere gebraut.
Für unser Bier verwenden wir nur bestes Malz aus österreichischen, qualitätsbewussten Mälzereien. Beim Schroten in der Schrotmühle wird die Hülle des Malzkornes, die „Spelze“ aufgebrochen. Im Anschluss wird das Malz in der Sudpfanne eingemaischt. Dabei wird die Maische in Intervallen auf ca. 76 Grad Celsius erhitzt. Durch eine sorgfältige Temperaturführung löst sich die im Malzkorn enthaltene Stärke und wird in Malzzucker umgewandelt.
Nach dem Abkühlen, nun sind wir im Gärkeller, geben wir der Würze obergärige Hefe zu.
Sie gewährleistet, dass der Malzzucker zu Alkohol und Kohlensäure vergoren wird.
Nach einer Mindestreifezeit von 14 Tagen wird das fertige Bier in die Lagertanks bzw. Fässer umgepumpt und steht für den Ausschank bereit.
